Il gelato: Tecniche, attrezzature, ricette (Italian Edition)
4.2 (142 items)
Limited Time Sale$20.17 cheaper than the new price!!
Free cash-on-delivery fees for purchases over $99
Product details
| Management number | 231860301 | Release Date | 2026/06/18 | List Price | $13.45 | Model Number | 231860301 | ||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| Category | |||||||||
Le tecniche di produzione e di lavorazione del gelato artigianale spiegate da Donata Panciera, Mastro Docente Gelatiere dall'esperienza decennale. Con più di 120 ricette e con numerose fotografie a colori, questo manuale è lo strumento di lavoro essenziale sia per i gelatieri esperti sia per i giovani apprendisti.INDICE TESTUALEIntroduzione. La storia del gelato - Il gelato artigianale - Merceologia - I componenti fondamentali di un gelato - La produzione del gelato - Gelati di frutta e sorbetti - Gelati con yogurt, ricotta e formaggi - Sorbetti e gelati con vini e liquori - Sorbetti e gelati dolci-salati nella gelateria e nella ristorazione - Gelati e sorbetti senza zuccheri aggiunti - Il gelato per vegetariani e vegani - I semifreddi del gelatiere - Igiene e normativa. Indice delle ricette. Read more
| ASIN | B08N2FNFM8 |
|---|---|
| ISBN13 | 978-8820398385 |
| Language | Italian |
| File size | 28.2 MB |
| Page Flip | Enabled |
| Publisher | Hoepli |
| Word Wise | Not Enabled |
| Print length | 352 pages |
| Accessibility | Learn more |
| Screen Reader | Supported |
| Publication date | November 9, 2020 |
| Enhanced typesetting | Enabled |
Bestseller ranking
Object-Oriented Design
Customers who viewed this product also viewed
Humanism
Correction of product information
If you notice any omissions or errors in the product information on this page, please use the correction request form below.
Correction Request Form